MAESTRI OLEARI
DAL 1959
Produzione e Vendita di olio Extra Vergine di olive, estratto a freddo.
SI OTTIENE UN OLIO EXTRAVERGINE DI PRIMISSIMA QUALITA'
Siamo in un territorio variegato che si estende dalle colline allo splendido mare Adriatico, caratterizzato da vaste distese di ulivi secolari..
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2023
ABBINAMENTI
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA EVO
“Olio Evo” sta per Olio Extra Vergine di Oliva ed è il nome abbreviato che ormai si usa per comodità e consuetudine. L’acronimo, EVO, è stato coniato da Massimo Epifani, dottore agronomo tra i primi tecnici esperti degli oli extra vergini di oliva.
I SECOLARI DI PUGLIA, VARIETA’ OGLIAROLA
Vaste distese di ulivi secolari tipiche della nostra zona di produzione, danno vita a questa cultivar molto delicata. Il fruttato è di intensità leggera con sentori erbacei. Al palato prevale la mandorla fresca che dona il giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante.
ABBINAMENTI: Ideale per impreziosire piatti a base di pesce, zuppe di legumi, verdure e per la preparazione di dolci e gelato, sicuramente una delle cultivar più versatili in cucina.
LECCINO
Originaria della toscana, si sviluppa velocemente in tutta italia per la sua versatilità come oliva, utilizzabile come oliva da mensa e da olio e per la delicatezza dell’olio che essa produce. Le olive che produce infatti dal colore violaceo intenso danno vita ad un olio delicato, dal sapore di oliva fresca e con mediane di amaro e piccante poco persistenti.
ABBINAMENTI: Ideale per condire insalate di mare, pesce cotto, carni bianche e verdure. Ottimo abbinamento con formaggi freschi.
CIMA DI MELFI
Originaria delle colline di Melfi, da cui ne prende il nome, questa cultivar viene introdotta in Puglia circa 50 anni fa. Le olive che produce, dal colore verde tendenti al violaceo danno vita ad un olio dal fruttato deciso. Al palato prevale il carciofo verde e regala un medio equilibro tra amaro e piccante.
ABBINAMENTI: Ideale per condire carpacci, carni bianche e verdure grigliate.
CORATINA
Originaria della zona di Corato, da cui ne prende il nome, questa cultivar si estesa velocemente in molte zone della puglia e non solo, per la sua elevata capacità di adattarsi alle più svariate terre e condizioni climatiche. Le olive che produce, dal colore verde intenso danno vita ad un olio dal fruttato intenso. Al palato prevale la foglia di carciofo, la mandorla acerba e dona una mediane di amaro e piccante molto decise.
ABBINAMENTI: ideale per chi ama i gusti forti per condire a crudo bruschette, friselle, insalate e per condire carni rosse e selvaggina. Ottimo da abbinare a formaggi a media e alta stagionatura.
PICHOLINE
Originaria della Francia, viene impiantata nelle vaste pianure pugliesi per le potenzialità che la stessa cultivar offre impiantata nella nostra terra… Le olive che produce, inizialmente utilizzate come olive da mensa danno vita ad un olio dal sapore fruttato intenso con mediane di amaro e piccante armoniose e persistenti.
ABBINAMENTI: ideale per impreziosire zuppe di legumi,carni rosse alla brace e per condire insalate e verdure.
COSA DICONO I NOSTRI CLIENTI
Lilli Bosco
Sito che consiglio al 100%
Martina Frugis
Sandra Pedron
LA NOSTRA STORIA
La nostra storia nasce dalla nostra passione: “ Amare la terra e coltivarla nel rispetto della natura”.